Ipomea es una batata producida en San Pedro por pequeños productores que buscaron recuperar el placer de comer un producto dulce y sabroso, y quieren llegar con menos intermediarios al consumidor.

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Viene en 3 variedades

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Para llegar a tu mesa, eligieron tres variedades que se caracterizan por su sabor y características gourmet:

- Beauregard

- Boni INTA (primera cosecha 2019)

- Morada INTA

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Las dos primeras son del tipo de las llamada "batata zanahoria" por su pulpa color naranja. La Beauregard tiene textura húmeda y la Boni INTA semihúmeda.

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La Morada INTA, lleva ese color en su piel y algunas vetas en su corazón. A pesar que tiene casi 40 años en el mercado,  cuando se hacen degustaciones sigue ocupando el primer lugar.

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Haciendo camino hacia la agroecología

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Acompañados por el INTA y un técnico asesor, son producidas por un grupo de pequeños productores que va adecuando sus lotes a propuestas con rotaciones y prácticas culturales que eviten el uso de agroquímicos.

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Lista para comer

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Con un mínimo lavado,  se recomienda cocinarlas con cáscara para que no pierda sus propiedades.

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Tienen alto valor nutricional

Aportan minerales como potasio, fósforo, hierro y calcio.  El contenido  en fibras es superior al de muchas hortalizas. Las fibras contribuye a disminuir el colesterol y la glucosa en sangre, eliminan del organismo toxinas e impurezas, mejora la flora intestinal y provoca  sensación de saciedad.

 

 

Las de pulpa amarillo-anaranjadas  son fuente muy importante de β-caroteno, que en el cuerpo se transforman en vitamina A, mejorando  sistema de defensa, protegiendo la piel, reduciendo el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y aquellas que afectan la visión.

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Recomendadas para los diabéticos si la cocinan al microondas o al vapor, tiene un bajo índice glucémico (IG), es decir, aunque contiene carbohidratos sus efectos en los niveles de azúcar en sangre no son inmediatos.

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